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就是单纯地爱吃辣!

发布时间:2018-07-09 22:24:33 来源: 作者:
摘要:有些人,在吃东西的口味上,还得分个你高我低,比如最近微博上有人说:爱吃辣的地方是因为穷?!等等,让我们先捋一捋A方观点:吃辣因为穷中国历来是辣椒种植面积居世界第一

有些人,

在吃东西的口味上,

还得分个你高我低,

比如最近微博上有人说:

爱吃辣的地方是因为穷?!

等等,让我们先捋一捋

A方观点:吃辣因为穷

中国历来是辣椒种植面积

居世界第一的“辣椒大国”,

辣椒的种植面积仅次于

“国民蔬菜”——大白菜。

辣椒产量世界第一,

消费量第一,

辣并快乐着的中国人,

拉起手来不知道得绕地球多少圈……

而追溯辣椒的身世,

最先使之成为舌尖食物的是贵州

吃辣的原因

不是因为所谓的“除湿祛寒”之需,

而是因为贫穷

举例时间

丨贵州丨

在贵州,早年只有过节时才可能吃得上大米和腊肉,平常只有辣椒可供佐餐,超半数人家连盐都买不起,只能用辣椒代替盐,用辣椒的刺激来改变饮食的寡淡。

丨湖南丨

湖南有着同样的经历。据移民史资料,明末清初,经历战乱、疫病后的湖南人口大减,由沿海一带迁入大量人口,它随后又在“湖广填四川”中一路西进。对移民而言,他们初到湖南,主要从事坡地开垦,过着艰难的“棚民”生活,辣椒是极佳的“下饭菜”。

1、在制作成本上,辣椒简单便宜就能让一道菜达到人们的基本食用需求,辣味覆盖了食物的大部分味道。而要吃到食物的原本的味道,则需要更高的制作成本,且考验技术和耐心。

2、能品出鲜味的食客,大多悠然从容,而吃辣的人,则是比较普通的人。

A方:一般饮食文化的传播跟人口的迁移有密切关系,在广东现在吃辣的人很多,正是因为湖南、四川、贵州等地人口的迁移,而这些地方也是经济比较落后的地方。

国内这样,国外也一样。意大利爱吃辣椒,但却是欧债危机受害最严重的地区;辣椒从南美来,但是南美大多数都是发展中国家;在法国种植辣椒是违法行为,淑女们都钟爱甜食……

B方观点:吃辣只是因为爱吃

说到无辣不欢,真不是爱吃辣的人矫情,

而是确有其事——

辣椒让人产生辣、热的感觉,

是由于辣椒素通过激活

口腔咽喉部位的痛觉感受器,

经由神经将这个信号传入到中枢神经系统。

然后,通过神经反射,心率上升,呼吸加速,而且,大脑会释放内啡肽

(体内产生的类似于吗啡的物质)

而这个内啡肽

则是你会大汗淋漓头脑清醒

通体舒畅爽翻天的原因了

举例时间

“辣”霸占了我们的舌尖

在2010年一份对于

中国人饮食状况的专业调查中,

川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首,

其他依次为东北菜、湘菜、鲁菜及粤菜。

各种口味中,喜欢“辣”的人最多,占40.5%;

其次是“甜”,28.4%;

然后是“咸”,17.3%。

47.28%的人每天至少吃一顿辣菜,

23%的人两天吃一次,

18.78%的人一周吃一次。

wow,好好吃,哦不,

AB方说得似乎都有道理

那么让自在菌来汇总下

吃货爱辣

早前食物匮乏时期,

或许饮食习惯确实与贫富程度相关,

但现在各省市外来人口的流动,

已经让吃辣变成了全国的爱好

没错,中国人越来越流行嗜辣,

本质上只是大众饮食文化传播普遍现象中的

一个子现象,而非全貌,

它其实可以这样概括:

大众饮食文化的传播和流行方向,

总是劳务输出地区向劳务输入地区,

而劳务输入地区的饮食

却很难在劳务输出地区大面积流行。

无论是中国还是全世界范围,

以中低端餐饮为特征的流行饮食文化,

总是来自劳动力大规模输出的地区,

它的强度取决于移民的人口比例。

这种人口流动传播饮食文化

有很多典型历史案例,

譬如山东移民对东北饮食风味的影响,

山西移民对内蒙饮食偏好的影响,

陕甘回族移民对新疆饮食的影响。

不太富裕地区向富裕地区输送的劳动力,

最容易找到的就业机会是服务业,

而餐饮业又是服务业中最能吸收劳动力,

而新移民最擅长的

不是适合本地人口味的饮食,

而是家乡的饮食。

2010年第六次人口普查的数据

或许非常容易给我们直观的印象,

中国户籍人口流出比例按比例高低

依次为:安徽、江西、重庆、

贵州、四川、湖南。

而属于嗜辣地区的四川、湖南、湖北、重庆、江西、贵州、云南七省市,

向外输出人口3684.2万人,

占全国向外输出人口总数的43%,

他们覆盖了中国所有地区,

所以我们能非常容易地感觉到全国都在嗜辣。

这种奇妙的配料,其实也是外来传入我国的,

辣椒是怎么来的?

其实在辣椒还没传入中国之前,

中国人就已经开始吃辣了。

不过这辣不是辣椒的辣,

而是胡椒、芥辣、茱萸。

这些都是调味品,

可以祛除肉中的腥味,也可提鲜。

当然最重要的原因是让食物有了“辣”味,

很稀奇,当时的人们非常喜欢。

人们对稀有口味的追捧,

让胡椒的影响力达到巅峰。

胡椒不仅可以当调味品,

也可入药,更有甚者,

明朝洪武年间会用胡椒当做官员俸禄发放,

官员们收到后,

都是开开心心的扛回家。

终于,在胡椒的地位达到巅峰的时候,

辣椒作为观赏物,第一次传入中国。

而当辣椒继续往中国内陆传播,

湖南人第一次发现了辣椒的魅力。

他们不把辣椒作为观赏物,

而是作为食物,直接吃到肚子里。

辣椒在湖南获得了重生,接着,辣椒传入贵州、四川,整个长江中上游都有了辣椒的身影。

其实,对于吃货们而言,

辣椒美食如何产生并不重要,

因为我们更想知道,

嗜辣饮食对健康有没有影响!?

中国著名心血管病专家胡大一教授说:

很多研究证明,

辣椒素对心血管是有好处的。

健康的饮食就是平衡化的多元饮食,

但油盐要控制有度,

有些人喜欢多油盐的菜,

可以适度调整。

(看来少吃外卖,要吃辣还是自己动手吧)

此时此刻

就体现出

会做饭是多么美好的特长呀

HOHOHO

开动

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